點亮“夜經濟”,老字號不能倚老賣老

2019年10月17日08:03  來源:工人日報
 

  據近日《新華每日電訊》報道,記者採訪發現,部分老字號員工存在“吃大鍋飯”的思想,“倚老賣老”“服務態度差”成為不少老字號被消費者詬病的地方。北京市民張先生就曾有過這樣的經歷:在某老字號餐飲門店就餐時,直接被服務員以“需要提前下班”為由,要求結束用餐。

  無獨有偶,國慶節期間筆者在一家北京的老字號餐廳也有過相似遭遇——晚飯還沒吃到九點,就頻頻被攆。好說歹說,總算給延長了一段時間,不過還得看服務員臉色,要麼找不到人,要麼加不了東西。時下許多行業和地方都相繼推出鼓勵措施打造“不打烊”的夜經濟,為何一些餐飲業“老字號”仍不願意參與夜經濟,甚至不願意多為顧客服務一分鐘?

  餐飲業老字號多是老招牌、特色店,在許多人心中都承載著一段美好的感情和記憶。然而,在市場經濟轉型的大潮中,一些老字號,尤其是國字頭老字號卻在“吃老本”“賣招牌”,過度消耗自己的信譽,有店大欺客的現象,服務差。

  這種“店大欺客”“倚老賣老”的背后,折射出的是“老大思想”:我是國企我怕誰?“老字號”有其自身優勢,老味道、老情懷、老街坊、老鄰居。一些老字號佔有著豐富的資源、享受著國家的優惠政策,還有著優越的地理位置。按理說,老字號應該把這些優勢轉化為服務百姓、拉動經濟的動力。

  點亮“夜經濟”,說小了是刺激消費,說大了就是為民服務。餐飲業是服務行業,競爭很激烈。如果一些老字號仍然吃老本,不僅會失去客源,最終可能連牌子都保不住。眼下,信任危機已然影響了老字號的業績。據有關部門統計,北京的一些老字號客流量明顯下降,一些老字號淨利潤同比下滑高達50%以上。在消費選擇多樣化的今天,如果仍然一成不變、高高在上,老字號前景堪憂。

  “夜經濟”是推進城市發展繁榮的一個有力舉措。老字號應扛起這個擔子。特別是國字頭老字號,不僅不能缺席“夜經濟”,而且要強化服務意識,用老味道、老情懷留住老街坊的同時,更要吸引新群體,努力成為拉動夜經濟、活躍夜生活、服務老百姓的主體,真正讓老字號在“夜經濟”中綻放光彩。(孫現富)

(責編:車柯蒙、庄紅韜)