據近日《新華每日電訊》報道，記者採訪發現，部分老字號員工存在“吃大鍋飯”的思想，“倚老賣老”“服務態度差”成為不少老字號被消費者詬病的地方。北京市民張先生就曾有過這樣的經歷：在某老字號餐飲門店就餐時，直接被服務員以“需要提前下班”為由，要求結束用餐。

　　無獨有偶，國慶節期間筆者在一家北京的老字號餐廳也有過相似遭遇——晚飯還沒吃到九點，就頻頻被攆。好說歹說，總算給延長了一段時間，不過還得看服務員臉色，要麼找不到人，要麼加不了東西。時下許多行業和地方都相繼推出鼓勵措施打造“不打烊”的夜經濟，為何一些餐飲業“老字號”仍不願意參與夜經濟，甚至不願意多為顧客服務一分鐘？

　　餐飲業老字號多是老招牌、特色店，在許多人心中都承載著一段美好的感情和記憶。然而，在市場經濟轉型的大潮中，一些老字號，尤其是國字頭老字號卻在“吃老本”“賣招牌”，過度消耗自己的信譽，有店大欺客的現象，服務差。

　　這種“店大欺客”“倚老賣老”的背后，折射出的是“老大思想”：我是國企我怕誰？“老字號”有其自身優勢，老味道、老情懷、老街坊、老鄰居。一些老字號佔有著豐富的資源、享受著國家的優惠政策，還有著優越的地理位置。按理說，老字號應該把這些優勢轉化為服務百姓、拉動經濟的動力。

　　點亮“夜經濟”，說小了是刺激消費，說大了就是為民服務。餐飲業是服務行業，競爭很激烈。如果一些老字號仍然吃老本，不僅會失去客源，最終可能連牌子都保不住。眼下，信任危機已然影響了老字號的業績。據有關部門統計，北京的一些老字號客流量明顯下降，一些老字號淨利潤同比下滑高達50%以上。在消費選擇多樣化的今天，如果仍然一成不變、高高在上，老字號前景堪憂。

　　“夜經濟”是推進城市發展繁榮的一個有力舉措。老字號應扛起這個擔子。特別是國字頭老字號，不僅不能缺席“夜經濟”，而且要強化服務意識，用老味道、老情懷留住老街坊的同時，更要吸引新群體，努力成為拉動夜經濟、活躍夜生活、服務老百姓的主體，真正讓老字號在“夜經濟”中綻放光彩。（孫現富）

分享讓更多人看到