沙县小吃北京旗舰店，未来标准化的店面。

9月18日，位于北京CBD核心商圈SOHO现代城的沙县小吃旗舰店北京001号店正式开业，该店是沙县小吃集团在国家工商总局注册商标后打造的北京第一家店面。

走进店内，可以看到店面装修大气、内部环境干净整洁，第一天开业就遇到了人头攒动的大好局面。一位正在就餐的先生说，没想到这里的环境这么舒服，价格便宜，食品干净，不但味道好，还可以吃到很多沙县的地道小吃。

沙县小吃业是沙县的地方特色产业，已成为城乡居民就业增收和带动区域经济发展的重点产业，形成了独特的规模效应、品牌效应和带动效应。在经济发展的转型期，如何保护好“沙县小吃”这个品牌的战略思路也逐渐变得清晰起来。去年5月，沙县政府国家工商总局成功注册了“沙县小吃”这一商标。

人头攒动的沙县小吃北京旗舰店。

沙县小吃产业升级合作项目领导小组副组长吴易得介绍，为了让沙县小吃更好地发展，沙县小吃成立了沙县小吃集团，并在全国21个城市和地区成立了沙县小吃集团餐饮连锁分公司，通过实行股份制、公司化经营，按照“总公司—子公司（分公司）—终端店”三种形式运作。各地子公司“抱团”发展，采取直营、加盟连锁的经营模式，实行统一采购、统一生产、统一配送，按照规范化管理及标准化生产，降低成本；终端店以“旗舰店、标准店、单品店”三种模式经营；从门外品牌形象、店面装修风格、餐厅基本用品等方面进行统一设计，提升沙县小吃对外品牌形象，推进沙县小吃进入餐饮连锁时代。

集团通过引入第三方，让业主装修更省心。业主只需提供店面，便有专业团队提供交钥匙工程服务。集团公司相继与国内餐饮原辅料巨头正大集团、中粮集团、雏鹰农牧集团展开合作，研发和生产沙县小吃核心产品，制定沙县小吃产品标准，为沙县小吃产品全产业链的食品安全提供保证。在小吃配料方面实行统一包装、统一标签、统一检测、统一监制，建立小吃配料经营者主体数据库、流通台账数据库，实行流通过程的电子监管措施，促进小吃配料市场依法规范经营。

此外，作为沙县小吃产业转型升级的重要支撑项目，沙县小吃食品加工中心（中央厨房）已在福建三明高新区金沙园内举行奠基仪式，集沙县小吃食品研发、食品加工、物流配送为一体的全方位的食品企业正在加紧建设中。

目前，沙县小吃集团已联手上市公司雏鹰农牧，在全国开设了500多家标准店面。计划年内发展连锁店1000家，接下来将加速对全国8万多家沙县小吃店的品牌化、标准化改造。“相信经过精心打造的沙县小吃集团，就是中国版的‘麦当劳’，它离上市之路也不再遥远。”吴易得满怀信心地说到。

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