家家户户都有冰箱。许多人常常把食物往冷冻室一放，就以为放进“保险箱”了。有些肉在冷冻室里甚至能放上一年多。

　　殊不知，冷冻食物也有保存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。

　　食物“科学冷冻”的技巧

　　前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月，但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。

　　家禽、海鲜应掏净内脏，里外洗净再冷冻　，其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

　　所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量　，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。

　　选购冰箱时应搞清制冷性能。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存　。

　　一张表揭秘“冷冻肉”保质期

　　按照以上方法科学冷冻，不同的冷冻肉能够保存多少时间呢?

　　种类包括保质期

　　红肉类猪、牛、羊肉10~12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。

　　禽肉类鸡、鸭、鹅、鸽肉等比红肉类稍短，为8~10个月。

　　海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。

　　对于冷冻肉，应避免反复解冻冷冻。选购冷冻肉时要注意，如果产品发黄发白发干，可能是储存时间过长，最好不要买。

　　这些食物要放冷冻室

　　打开你家冰箱，看看冷冻室里都有哪些食物?速冻食品、生肉类、鱼、雪糕……你是不是漏掉了一些呢?以下几类食物最好也要放进冷冻室。

　　1面包等淀粉类主食

　　大部分主食，如面包、馒头、包子、米饭、面条等，如果在3天内不能吃完　，最好要放进冷冻室。这样不仅可以延长保存期，还可以避免淀粉类食品老化回生，变得干硬。

　　2粮食和坚果类

　　在炎热季节，红豆等粮食很容易生虫　，但如果能够将它们冷冻3—4个星期，再拿出来放在室温，可以避免虫卵生长，还可避免发霉。

　　此外，坚果类含油脂成分较多　，在常温下放置容易氧化，产生难闻的哈喇味，同时它们还会吸收空气中的水分，发生回潮，甚至霉变。

　　同样，这种冷冻处理也适用于红枣、葡萄干等水分含量比较少，又容易生虫的食品。

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